재학생 여러분!!

정중근 교수입니다~^^

코로나19 재확산으로 인하여 비대면(온라인)수업이 9/25까지 진행예정이며,

 학교(대면)수업은 9/28(월) 예정입니다.

이번 학기 강의하는 교과목과 교재안내입니다.

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 * 과목,교재안내

- 교과목: 호텔연회조리실습

- 교재:서양조리 실무 (백산출판사 정중근 공저)

- 교재는 1학년때 사용한 책 준비하기 바랍니다.

*수업계획서

1-4주차-온라인 이론학습

5주차-Appetizer:

-Fried crab spring roll with yellow peach sauce

-Rose of smoked salmon with honey mustard dressing

6주차-Soup:

-Cream of mushroom soup with puff pastry

-Beef consomme soup

-French onion soup

7,9주차-Fish:

-Red snapper in potato and basil pesto dressing

-Snail pie with Red wine sauce

8주차-직무수행능력평가

10,11주차-Main dish(Entrée):

-Beef Tenderloin steak with selection of hot vegetables

12주차-Salad:

-Caprese salad

-Chicken breast salad

13.14주차-Dessert:

-Walnut pie

-Caramel pudding

15주차-Beverage:

-Coffee or Tea

* 과제안내 *

출석수업이 없는 관계로 학과 홈페이지 첨부파일 열람후 과제를 작성, 이메일로 제출바랍니다.